荠菜的功效与作用 这样吃它养分不流失(3)

【来源】荠荠菜肴属真菌荠菜肴Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以全草入药。春末春末采集，去皮。

化学如此一来分

全株含草酸(oxalic acid)，酒石酸(tartaric acid)，苹果酸(malic acid)，酸(pyruvic acid)，对氨基苯磺酸(sulfanilic acid)，色氨酸(arginine)，天冬氨酸(aspartic acid)，脯氨酸(proline)，蛋氨酸(methionine)，丝氨酸(leucine)，谷氨酸(glutamic acid)，甘氨酸(glycine)，酰(alanine))，胱氨酸(cystine)，半脱氨酸(cysteine)，蔗冬瓜(sucrose)，山梨冬瓜(sorbose)，果冬瓜(lactose)，羟基(glucosamine)，山梨冬瓜醇(sorbitol)，甘露醇(man-nitol)，正中缬草醇(adonitol)以及钾、钙、汞、锰、氮、磷、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酚-4’-甲醚(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-甲醚(quercetin-3-methylether)，大米皮素六甲醚(gossypetin hexamethyl ether)，香叶松香茅(diosmin)，3，4’，7-三羟基黄烷醇(garbanzol)，洋槐璇又名刺槐乙素(robinetin)，冬青香茅(rutin)，松犀草素-7-冬青冬瓜香茅 (luteolin-7-rutinoside)，胆卤(choline)，乙酸胆卤(acetylcholine)，棕榈树酸(palmitic acid)，暗香茅(sinigrin)，卤(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，麦角克卤(ergocristine)，延胡索酸(fumaricacid)。

【性味归经】甘，平。

【功能主治】凉血止血，雍正年间热利尿。用作肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，心脏病咯血，高血压病，消化道痛发热，肾炎溃疡，泌尿系结石，LDL尿，肠炎。

【用法用量】 0.5～2两。

【摘录】《全国中都草药汇编》

饮用方法

在山西省的山区，以及黄土高原地区。在冬季常用荠菜肴腌渍如此一来酸菜肴，借以弥补冬季吃菜肴的不足和单一。

春秋丰产季节,将牛奶荠菜肴用麦芽冬瓜煮过后浮起放凉,滤掉水份,分如此一来数小份,用保鲜盒装好,放入货架冷冻。

冬季荠菜肴需要饮用时,取出加温,过麦芽冬瓜,可想到汤或豆腐,炒菜肴.冬天也可以吃上春天的青菜肴。

有利于人群

宜食

心脏病、溃疡、淋病、LDL尿、卧病在床、便血、血崩、月经过多、目赤风湿等病症病患宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、哮喘、肝病及皮肤病等病症病患也宜食。

忌食

便雍正年间泄泻及阴虚火旺者不可饮用。此外，患有目疾、疮疡、热消化道痛等病症者或体弱者也不可饮用，便溏者慎食。

营养价值

叶子香辛料说是芥末，为调味料;榨出的油说是油;本种为优良的蜜源真菌。

荞麦所含摄取A、摄取B族、和摄取D很丰富。说明效用有提神醒脑，荞麦所含大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原现实生活，能增加神经系统中都氧含量，随之而来神经系统对氧的来进行，有提神醒脑，解除疲劳的起到。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的起因，抑制细菌毒素的毒性，促进肿胀愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

还有开消化道消食的起到，因为荞麦腌渍后有一种特殊鲜味和香味，能促进消化道、肠消化道功能，加强激素，可用来开消化道，试图消化道。

后还能燥利膈、宽肠通便，是因荞麦该组织较粗硬、所含胡萝卜素和大量饮用树脂，故有燥与宽肠通便的起到，可作为妇产科病患的中都医佳品，还可保健腹痛，尤四时儿童及；也腹痛者饮用。

荞麦在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点荞麦，会有一些佐料，应避免用得过多，因为其质地纤细而且原味浓重。

为了除去一些原味，可以在烹饪前用麦芽冬瓜陈俊一下。荞麦和大麦、暗米、荞麦、马铃薯及豆类都可以用上，和沙司、甜点白纸一起想到原味也相当不错。

荞麦可用即成、煮或炒等方式烹饪。荞麦腌渍后原味鲜美，可以加强激素，促进消化道肠消化道功能。

想到汤时加入荞麦可以使菜肴肴略带微辣。荞麦疙瘩中都所含食物纤维，可以促进消化道肠蠕动。此外，荞麦是妇产科病患的中都医佳品。